调味焖煮：倒入煎好的鸡块，大火翻炒；加生抽、老抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒上色；沿锅边淋入少许清水（没过鸡肉 1/3），加盖中小火焖 8-10分钟至鸡肉熟透入味。

翠绿的叶片在沸水中翻滚几秒，便迅速捞起，那种清脆的色泽让人看了就心生欢喜。在安徽人家的餐桌上，这样一道蚝油生菜常常出现在白米饭旁，没有繁复的工序，却能让一餐饭吃得舒心妥帖。