时值当下，菜市场内之际，白萝卜着实极其水灵，其价格亦实属便宜，随手捡拎一根置而归家，皆而呈现沉甸甸之态，尽皆满含着季节所给予之馈赠。
除了经典的红烧做法，或者和牛腩一起进行慢炖的方式，最近我迷上了一种吃法，这种吃法更加爽朗畅快，那就是和五花肉、香菇一块儿进行炒制。
那滋味，怎么说呢，就是吃了一回，心里头特别惊喜。
这搭配听着简单，里头其实有巧思。
清甜的白萝卜，透着水润，天生有着一股使人感到通透的劲儿，是妥妥的主角，当然它性子向来相当温和，从不会抢先出头露面抢戏。
这时候，肥瘦相间的五花肉就成了绝佳的搭档。
洁白的萝卜片，碰到热油里煸出的晶莹油脂，刹那间，就被注入了浑厚的肉香。
它不再单单只是清淡的蔬食，而是转而变得丰腴起来了，它的每一片都吸足了精华。
而香菇的加入，简直是点睛之笔。
它独具的那种山野当中的醇厚鲜香，仿若一根没有形状的线，丝丝缝合了肉的荤香以及萝卜的清甜十分巧妙，这整道菜的味觉层面一下子就丰富、立体起来了。
这道菜的魅力，远不止于香气和味道。
它懂你的身体，也懂这个季节。
秋冬季节之时，白萝卜恰好处于时令状态，其含有的水分十分充足，且维生素含量极为丰富，民间众人皆称它具备能够顺气、润燥的特性。
借助少量油脂去调和它的凉性，接着搭配能提供优质蛋白质以及能量的五花肉，还有富含氨基酸与膳食纤维的香菇，一碗米饭，一盘菜，刚刚好均衡到营养恰到好处。
它不弄那些华而不实的形式，而是切切实实地选用应季的食材，给予你最为贴心的抚慰。
吃下去，肠胃是舒服的，身体是暖的，心里是满足的。
它算不上什么宴客大菜，没有复杂的工艺，也不需要珍贵的原料。
而恰恰是这般源自平常食材之中所萌生出的创意，致使餐桌瞬间明亮了起来。
那个时候，当软烂的清甜萝卜被送入口中，当焦香的肉片被送入口中，当滑嫩的香菇被送入口中，那种复合的、饱满的鲜味在嘴里漾开之际，你会由衷地觉得：家常菜的智慧与魅力，就在于此。
准备食材（2-3人份）
一根小号的白萝卜，一块五花肉，适量香菇，一个青椒，两瓣大蒜，一段大葱。
所用到的调味品有，两勺生抽，一勺老抽，一勺海盐，适量白胡椒粉，适量姜粉。
详细步骤
1. 备菜：白萝卜洗净去皮，切成厚一点的片；五花肉也切成薄片。
香菇提前洗净，焯一下水，然后切成块。
青椒去籽切块，大蒜切片，大葱切段。
2. 煸炒五花肉：铁锅烧热，不用放油，直接下入五花肉片。
中小火慢慢煸炒，把肉里的油脂炒出来。
待五花肉表面呈现出焦黄之色，锅底出现了一层底油，在这个时候，加入葱段、蒜片，将其炒出香味。
3. 先给肉作调味处理，往其中加入少量白胡椒粉并且加入极小量姜粉，之后再往里面淋落下一勺生抽，紧接着淋入一勺老抽，迅速地进行翻炒，要使得翻炒均匀，达成让每一片肉都能够包裹上酱色这样的效果。
4. 先将切好的萝卜片，与已经切好的香菇块，一同倒入锅中，可以使用大火，快速翻炒几下。
5. 加入1勺生抽进行调味，接着加入1勺海盐调味，随后倒入半碗清水，水量大概到食材的一半即可，以此实现焖煮入味。
盖上锅盖，转小火焖上7-8分钟。
6. 收汁出锅：打开锅盖，这时候萝卜已经焖得软烂了。
把青椒块倒进去，转大火翻炒收汁。
汤汁变浓稠，裹在食材上就可以关火出锅了。
关键小贴士
制作这道菜时，五花肉不要吝惜用油，因为这道菜所具备的香味，主要源自五花肉经过煸炒而析出的猪油，故而一定要将肉炒制变为焦黄色且渗出油脂，如此一来萝卜吸收了油脂之后才会具备美味的口感。
如果买的肉偏瘦，可以额外加一小勺植物油。
提早对香菇进行焯水操作：这一环节存在两个益处，其一在于能够将香菇所带有的土腥味予以去除，其二在于进行炒制时香菇不容易出现出水的情况，进而对菜肴的口感产生影响。
萝卜切厚片：别切太薄，不然焖7-8分钟就容易碎掉。
稍微厚一点的片，焖出来口感软糯，也更能吸收汤汁。
青椒要在出锅之前放才能保持它脆嫩的口感，青椒要在出锅之前放才能保持它清香味，青椒要在出锅之前放颜色才会好看。
白萝卜是这个季节最该吃的菜，便宜、好吃又有营养。
试试用五花肉和香菇来炒，这个搭配简直绝了，营养也更丰富。
强烈推荐你周末在家试试看！
