下班回家不想大动干戈做饭？
那你一定要试试我家厨房这道“偷懒”菜——牛肉金针菇砂锅。
傍晚时分，将切好的牛肉放置好，把洗净的金针菇铺进砂锅里，随后盖上盖子，没过多久，整个屋子便弥漫出混合着蒜香以及肉香的那种暖意。
完全全程都不需要额外添加一滴水，仅仅焖一焖便可以轻松搞定，极其特别地适合那些工作繁忙、一心只想方便省事的家庭。
这道菜的食材搭得实在巧妙。
实实在在算优质蛋白那得是牛肉，金针菇呢自带一种有着爽滑之感的“筋骨”，一个是坚韧的，一个是鲜嫩的，在口感方面就胜出了。
那蒜蓉酱可是灵魂之所在呀，它能够把牛肉的腥味给压制住，还能够将菌菇的鲜味儿给吊出来，那香气会融入进每一丝肉当中，并且也会渗透到金针菇的缝隙里面呢。
处于迅速成长阶段的小孩，多多进食牛肉所含好处是相当多的，在当前这一口锅里，既有肉类又存在蔬菜，营养这一方面已然跟得上了，身为母亲的内心是极为安心的。
说到口感，那真是太出众了。
牛肉片裹着极薄的淀粉，于砂锅热力作用下焖得恰如其分，软嫩然而并不缺失嚼劲。
特别是偏好带有一点儿劲道口感的那种，再多焖那么一小阵子，牛肉会微微地收紧，如此吃起来更会有满足感。
金针菇摄取了牛肉所渗出的汁水，再加上蒜蓉的香气，咬一口下去，感觉鲜润之余还带着些许脆生生的口感，比那肉还要更受人欢迎。
锅底里那少许汤汁，堪称一绝，浓稠且鲜亮，盛上一勺浇于热米饭之上，咸香中透着微微甜味，一口饭搭配一口肉，不知不觉间便能吃光一大碗。
天冷之际，热腾腾地被端上桌，散发着香气，甚至连砂锅都是热乎的；天热之时，开着空调，借助这锅有着“重口味”特点的菜来唤醒味蕾，同样格外过瘾。
孩子从不说吃腻，每次看到砂锅上桌，眼睛就亮了。
很多人都忧心烹饪繁杂，实际上哪存在繁杂技巧呀，只不过是食材搭配恰当了，以最省心的途径，焖出一锅质朴且扎实的好滋味。
有时候觉得，做菜和生活一样，不需要总是大动干戈。
这般如同这样简易的一锅出，完全是依靠食材自身的汁水相互融合，反倒焖制出了最为本真的鲜味儿。
【制作配料】
呈块状的牛肉一份，数量为一把的金针菇，适量的蒜蓉酱,适量的葱蒜，一勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的蚝油，一勺量的淀粉，适量的白胡椒粉，适量的姜粉。
【制作方法】
1. 切成薄片的牛肉提前准备好，加入生抽，再加入老抽，接着加入 蚝油，随后加入淀粉，跟着加白胡椒粉，之后加姜粉 ，进行抓拌使其均匀混合，最后加入一勺食用油用以锁住水分，密封起来腌制 15 分钟。
2. 铺底调味：砂锅里加入适量植物油，放入葱蒜炒出香味。
之后，将那些洗净且去除根部的金针菇铺放进去，在其表面均匀地撒上些许蒜蓉酱，以此给金针菇赋予一个基础的味道。
3. 放上牛肉，把经过腌制的牛肉片，均匀地铺置于金针菇之上，而后在牛肉的表面，再铺一层厚厚的蒜蓉酱，这乃是香气浓郁的关键所在。
4. 进行焖煮，直至出锅：将砂锅盖子盖上，以中小火的状态焖煮10分钟，当看到牛肉呈现出完全变色的情形时，便可以了。
出锅前撒上一把葱花，如果汤汁偏多可以开大火收一下汁。
【关键小贴士】
牛肉需切薄，牛肉片切得越薄，焖出来的效果愈发软嫩，建议先冷冻半小时之后再切，如此一来更容易切出薄片。
全程一点水都不添加，金针菇在受热以后将会渗出数量众多的水分，这些水分多到足以把牛肉焖熟，烹饪时要是加水的话反而会使鲜味被冲淡。
蒜蓉酱堪称灵魂所在，要是家中不存在现成的蒜蓉酱，那么能够运用蒜末加上蚝油，再加上生抽，再加上少许糖自行调制出一份。
要是期望品尝带有一定嚼劲的牛肉，那么能够适当延长焖煮的时长，具体为多焖三至五分钟，如此一来牛肉便会稍微地收紧，进而营造出更为扎实的口感。
要是你同样渴望于家中从容展示出一道具备能让所有家庭成员食欲大增效果显著的下饭菜肴，确实真心全力推荐你去尝试一下这一口锅。
无需守在灶台进行翻炒，不存在油烟带来的困扰，通过焖的方式，就能享用到热乎的硬菜，既省心又美味。
