一座城市的灵魂，往往藏在街头巷尾的烟火气里。
昭通，是位于云南东北部的一座小城，它不存在大都市那般的繁华喧嚣，然而，它凭借一碗凉粉，一块油糕，一锅天麻炖鸡，紧紧地拴住了无数游子的胃，以及他们的心。
今儿个，咱先不说风景，就专门聊聊味道，带你去探寻昭通人深深烙印在骨子里的六大必须品尝的美味，瞧瞧你都尝过几种呀？
昭通凉粉：滑嫩鲜辣，从小摊吃到大的市井记忆
要说昭通街头什么小吃最接地气，凉粉绝对排第一。
有个小贩推着车，其发出呼喊声，那声音穿过街道走过小巷，有一碗凉粉，呈现出晶莹剔透的样子，往上面浇上红亮的油辣子，再配上酱醋和葱蒜，进行简单搅拌，吃到嘴里感觉爽滑鲜嫩又爽弹，味道鲜辣还开胃。
没有复杂的摆盘，只有踏实的满足感。
这碗凉粉，伴随一代又一代昭通人成长起来，是哪怕离家到再远的远方，也难以忘怀的那股家常味道。
油糕饵块：早餐桌上的专属仪式感，软糯酥脆一口满足
在昭通，叫醒你的不是闹钟，而是街角飘来的油糕饵块香。
采用糯米制作而成的，呈现软糯状态的烧饵块，被烤制到出现微微鼓起的状况，之后刷上呈现琥珀色的甜酱，接着裹进经过油炸变得金黄酥脆的一两个油糕。
张开嘴巴咬上一口，饵块所呈现出的软糯之感，油糕具备的酥脆之态，酱料含有的香甜之味，于口腔之中相互交织融合，其层次丰富多样，既扎实又具有抗饿的性质，令人回味无穷。
配上一碗稀豆粉，就是昭通人清晨最踏实的幸福感。
天麻炖鸡：养生又解馋，昭通人钟爱的滋补硬菜
昭通地处乌蒙山区，盛产优质天麻。
当地人把天麻和老母鸡搭配，慢火炖出一锅鲜香浓郁的养生汤。
做法有着讲究之处，先是要把老母鸡进行焯水以此去除腥味，接着要加入天麻、香菇、红枣等作为配料，随后要用柴火慢慢地炖煮一个半小时，最后还要撒入枸杞以及盐。
炖好的鸡汤，色泽呈现出清亮的状态，鸡肉变得软烂，连骨头都能轻易脱离，天麻所具有的药香渗透进了肉里面，喝上一碗这样的鸡汤，会让浑身都感到舒坦。
要是家里有人处于劳累状态，或者身体呈现虚弱状况，那么炖上一锅有着美味属性，同时还具备食疗功效的东西，那可再恰当不过了。
昭通酸辣饺面：酸爽开胃，唤醒清晨的味蕾
在昭通人的早餐清单里，酸辣饺面绝对占一席之地。
它的灵魂在于本地特有的生醋——香气醇厚，入口温润不呛喉。
宽汤之中，先将饺子下入，接着放入面条，待其煮好，撒上葱花，随后淋上一勺滚烫的热油，伴随“滋啦”一声，酸辣的香气刹那间迸发而出。
将其搅拌均匀之后，吸上小小的一口 ，饺子的馅料有着鲜美的味道 ，面条呈现出爽滑的口感 ，酸辣口味的汤底猛地冲向脑门 ，整个人刹那间变得清醒。
没胃口的时候来一碗，保证你连汤汁都喝光。
油糕稀豆粉：游子最惦记的家乡味，软糯酥脆两相宜
假若讲存在着一类味道可叫昭通外出的游子刹那间情绪崩溃，那么肯定是油糕搭配稀豆粉。
本地人在吃稀豆粉时存在这样一种习惯，先把一片荞皮（由荞麦做得薄脆的那种）放置于碗里，接着再将温热的稀豆粉舀选进去，浸泡至呈现半软的状态，入口之时既拥有豆粉的细腻且绵密的口感，又具备荞皮的酥脆且有嚼劲的感觉。
再配上一块刚出锅的油糕，焦香酥脆。
这一碗下肚，胃里暖了，心里也踏实了。
很多在外打拼的昭通人，回家第一件事就是去找这个小摊。
烧洋芋：街头最接地气的解馋神器，外焦里糯
在昭通，烧洋芋（土豆）就像北方人吃馒头一样日常。
一个烧着炭火的炉子，几个洋芋缓缓地烘烤着，烤啊烤，直到外皮变得焦黑，随后刮去那层皮，露出了金黄、沙糯的芯，此时香气四处飘散，扑鼻而来。
拿着刀将其切开，而后涂抹上昭通专门特制出来的酱料，或者是撒上一把辣椒面，接着咬上一口，此时外皮呈现出焦香的状态，内里则是绵软的模样，那种辣的感觉让人觉得十分过瘾。
几块钱就能买一个，边走边吃，管饱又解馋。
别看它显得简易，正是这般纯粹，造就了昭通人最不怎么讲求讲究却又最难以割舍离不开的烟火般的快乐。
写在最后
美食于昭通而言，并非有着昂贵的食材，并非有着精致的摆盘，有的仅仅是当地人代代传承下来的手艺，以及实实在在的烟火气。
不管你是打算前往昭通游玩，还是期望于家中重现这些滋味，盼望这份列表助力你寻觅到最为正宗的食用方式。
你被哪一道馋到了？
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