春风一吹，人就像被暖阳晒化了的糖人，骨头缝里都透着懒劲儿。
去日于村口之大柳树畔闲聊，才聊未足五分钟之家长里短，其旁之两位老哥便开端脑袋一上一下地“钓鱼”了。
我俩迅速摆手示意他俩回家去睡觉——这并非是懒惰之举，而是身体在发出信号呀！
老话说“春困秋乏夏打盹”，其实这背后藏着个营养学的小秘密。
春天，温度向上急速攀升，咱们只要稍稍动一下就会出汗，汗水所带走的，可不单单只是水分，还有身体里极为重要的矿物质，这种矿物质就是钾。
这个钾元素呀，是存在于咱们细胞中的，一个被称作“能量小助手”的东西，它专门承担着把营养转化为精神头的职责呢。
一旦缺少了它，人自然而然地就会出现这样的状况，呈现出乏力的态势；人自然而然地就会显示出那样的情形，表现为没劲儿的状态；人自然而然地就会存有这般的情况，涌起哈欠连天的情景，严重一些的还会感觉到心慌气短。
因此，到来年春天刚开始的头一件事情，并非是去购置新的衣物，而是要给我们的身体进行“充电”，也就是补充钾元素！
说到补钾，药补不如食补。
这时候，大自然就给我们送来了春天的宝贝——春笋。
您可别小瞧这泥地里钻出来的鲜物，它的钾含量是苹果的7倍呢！
每吃一口春笋，相当于啃了七口苹果的营养。
我家，从年纪大的到年纪小的，每周必定要做两三次，不会有任何变动，邻居也跟着效仿，今年春天，咱们这条街确实没几个叫嚷着困倦的，每个人手脚都很敏捷，精神状态十分饱满。
今天，就把我家那做了几十年的【油焖春笋】的制作法子，掏心窝子地分享给您，这个菜，颜色是红又亮的，味道是鲜且带着甜的，关键之处在于做法简易，哪怕是厨房新手，也能够一次就做成功，一旦端上桌，绝对是那种能让米饭被一扫而空的存在。
🌱 选笋有诀窍：个头适中才是宝
去菜市场挑春笋，别专拣大的拿。
有着过于壮实个头的常常已然是“过季”状态了，其纤维较为粗大，嚼起来如同木渣一样，并且涩味也是很重的。
那种需要挑选的，是个头处于适中状态、身形呈现饱满样子的，其外壳包裹得紧密，根部的痣是淡的，如此这般的笋才具备脆嫩鲜甜的特质。
买回家后，迅速地把外皮剥掉，切成小段，段的粗细是1厘米，长度在4至5厘米之间，这个长度如同小手指一般，恰好能入口，而且还容易焖透。
🌶️ 配菜巧点缀：红绿搭配提鲜味
配菜不必多，但要有讲究。
准备半个红椒洗净切条，再来几根蒜薹切成和笋段一样长的段。
红椒负责增色，蒜薹负责添香，炒出来红绿相间，看着就有食欲。
再拍几瓣大蒜，切成碎末，炝锅用。
🔥 关键第一步：焯水去涩不能省
锅里水烧开，这一步千万别偷懒！
于水中，撒入一小撮食盐，此般做法，不仅能够赋予其基础的味道，更能够有效地将春笋之中所含的草酸予以分解，进而把那一股涩味彻彻底底地驱赶出来。
春笋段下锅，大火猛煮5分钟，这是去除涩味的关键时长。
煮好后捞出来，立马过一遍凉水，冲去浮沫，沥干水分备用。
焯过水的笋，已经褪去了生涩，只待下锅蜕变。
🥢 灵魂焖制法：猪油干煸出浓香
想要春笋好吃，油一定要用对。
猪油是春笋的黄金搭档，它能让粗纤维变得软嫩顺滑。
锅被烧热，随后舀了一勺呈现雪白之色的猪油放进去，注视着它于热锅中渐渐融化，那香气刹那间便弥漫满了整个厨房。
将猪油烧至热乎，让蒜末爆发出香气，随后把经过沥干水分处理的春笋段倒入其中，开启大火持续不断地进行翻炒。
这一步需具备耐心，持续翻炒直至春笋的表面略微呈现出起皱的状态，进而出现浅浅淡淡的“虎皮”模样，当到达这个时候，笋所蕴含的鲜香味方才算得上是被彻彻底底地激发至出来了。
🍲 最后收汁：鲜甜入味才完美
就在这个时候着手进行调味，顺着锅的边缘缓缓淋入一勺生抽以此来提升鲜味，撒上少许白砂糖，这其中呢油焖春笋的灵魂所在便是那一点回甘之处啊，接着依据个人口味添加一点点盐，原因在于生抽本身是带有咸味的。
把切好的红椒条和蒜薹段倒进去，大火爆炒半分钟，让蔬菜断生。
最后呈现如下操作，沿着锅边“点”小半勺清水，要特别注意千万别多，紧接着立刻盖上锅盖，借助蒸汽展开焖煮，还要精确焖煮30秒。
这一焖，味道全进去了，汤汁也变得浓稠油亮。
开盖，香气扑鼻，一盘色香味俱全的油焖春笋就大功告成了。
往桌上端上去，用筷子夹起一筷子，笋块呈现出一种状态，这种状态是爽脆之中还带着软嫩，又有着一种风味，这种风味是咸香里头还透着鲜甜，猪油所散发出来的香气把春笋的清鲜包裹住了，就连作为配菜的蒜薹以及红椒都变得格外具有好吃的特质了。
这就是春天的味道，不仅解了馋，更给身体补足了能量。
趁着春笋处于正当季的时候，您也赶快给家人制作上一盘，保证全家吃得精神呈现饱满状态，活力展现满满样子！
