清明未至，杭州老字号“湖畔居”的后厨已经忙开了。
蒸笼掀开的刹那，白雾裹着草香扑面而来。
雾气散去，一颗颗青团嫩绿莹润，像刚从田埂上冒头的春芽。
这是江南人家每年春天最惦记的味道。
江南人吃东西，讲究“应时为本”。
清明头一茬嫩艾，捣汁和上糯米粉，揉成碧色面团。
馅料分两路：咸包鲜笋丁与咸菜，甜裹陈皮豆沙。
上笼大火蒸透，皮软糯不粘牙，薄厚恰到好处。
中国烹饪大师孙坚定说，鲜笋入馅，图的就是一个“鲜”字。
清明前后，春笋遍地，随手就能挖到。
那具有清冽之感的艾草，和有着爽脆特质的春笋，于齿间进行轻轻的碰撞，这就是江南春天的本来味道。
另一枚陈皮豆沙青团，甜糯里多了几分养生的妥帖。
这时候，必须配上一杯明前西湖龙井。
在杭州狮峰山下，连片的茶树正吐露嫩芽。
芽叶于清明之前被采下，之后经由杀青、辉锅等传统手艺进行炒制，其呈现出扁平且匀整的形态，颜色嫩绿之中还透着微黄，那样子好似刚苏醒过来的春天。
杭州人钟情它，说到底，就是图这口“赶时令”的劲儿。
初次品尝明前西湖龙井的人，常觉得它有些“低调”。
香气清幽不张扬，有人闻出豆香，有人品出兰花香。
入口轻淡，却胜在顺、净、鲜三字。
咽下后，口中慢慢回甘，香气久久不散。
豆沙的甜润被龙井衬得更加轻盈。
一青一绿，成了春天最温柔的味觉叙事。
清明至，尝春味。
这不只是一口吃食，更是一种与自然同频的生活智慧。
