四川不缺盐，为啥也爱吃辣？贵州人爱吃辣椒源于历史上缺盐以辣代盐的习惯。四川虽产盐但百姓长期吃不起，辣椒成为平民实惠调味品。同时，“湖广填四川”移民带入嗜辣习惯，加之辣椒在四川易种植，最终形成全民嗜辣的传统。