“春燥”这个词，一到换季就格外有体会。
最近气温是实打实地升上来了，但那股干燥劲儿也跟着来了。
起来时，喉咙好似带着刺，对着镜子看，皮肤状态紧绷绷，此时仅晓得“多喝热水”是不行的，得给身体予以切实的滋润。
菜市场里，春天的时令风物最是诱人。
明亮耀眼如金般的菠萝，众多堆积形成了一座小型山丘状体，空气中弥漫着那带有酸甜味道的清爽香气，仅仅只是闻着这种气息，就会使得人难以挪动脚步。
除了当作水果来吃，除了放进菜肴里做成菠萝炒饭，事实上，去把它炖煮到汤羹当中，才是春日之际最为温柔的开启方式。
今儿就把这道，我们家入春之后，每隔那么三五天就得煮一回的，菠萝银耳羹分享予你，其做法极为简便，端送至桌上，全家都会夸赞。
一碗润到心底的“春日神仙水”
别看食材简单，组合起来却是清热润燥的黄金搭档。
银色的银耳具有滋阴润肺之效，煮制后会出现充满着的整整满满的植物胶质模样，此乃自然状态下的“润肤露”；莲子有着清心安神的作用，可将甜汤的那种腻味予以中和；而菠萝的添入明显便是那起到画龙点睛作用的妙笔，它自身所带有的菠萝蛋白酶以及果酸成分，不但能够起到软化肉质的效果（此处是说用来对银耳羹的口感进行软化操作），而且更能够使得整锅汤品喝起来呈现出酸甜开胃的感觉，一下子就把春日时节的困乏之意一扫而空。
喝上一碗，感觉从喉咙一直润到胃里，比敷十片补水面膜都舒坦。
【菠萝银耳羹】厨房小白也能一次成功
【准备食材】
主角银耳：干银耳一朵（大约10-15克，够一家三口喝）
春鲜水果：菠萝一小块（大概1/4个，选熟透的，香味更足）
清心辅料：干莲子一小把、枸杞十几粒
点睛甜味：老冰糖适量（用黄冰糖更好，清甜不腻）
【详细制作步骤】
第一步：银耳的“出胶密码”
取一朵干银耳，放入大碗中，加入足量凉水浸泡20分钟左右。
切记不要用热水，容易把银耳烫“死”，反而煮不糯。
当银耳彻底舒展，触摸时如同木耳那般具备弹性之际，捞出，去除根部那个呈现发黄状态的硬蒂。
敲黑板：这是出胶的关键一步！
将银耳放置于案板跟前，以刀进行剁碎处理，亦或是凭借双手，耐心地把它撕成如同指甲盖那般大小的碎朵状态。
若撕得越发细碎，那么银耳跟水的接触面积便会越大，在进行煮制的时候，胶质析出率也就会越高，如此汤汁才能够呈现出浓稠且顺滑的状态。
第二步：冷水下锅，大火催开
将撕好的银耳碎放置好，把提前泡软的莲子也准备好，然后一起放进锅里，加入完全足够量的冷水，注意水量要一次加足，并且中途尽量不要去加水。
银耳必须要在冷水的时候下锅，跟着水温逐渐地升高，胶质才能够一点一点地释放出来。
首先开启大火，将水烧至沸腾，此“咕嘟咕嘟”之进程颇为重要，能够迅速把银耳当中的胶质“逼”出。
第三步：小火慢炖，见证“胶质满满”
水烧开之后，运用勺子把表面的浮沫去掉并撇离出，紧接着迅速地转变为小火，将盖子盖上，进行慢炖，时长为60分钟。
这时候你可以去忙别的，厨房里会慢慢飘出一股淡淡的菌菇清香。
一个小时之后，将盖子打开，你就会发觉，汤汁已然变得浓稠且透亮，用勺子把它舀起来，能够感受到显著的黏度，整个屋子都弥漫着那种温润的气息。
第四步：菠萝入锅，酸甜升华
趁着炖银耳的空档，把菠萝切成小丁块。
等待银耳炖煮至呈现出胶状状态之后，把菠萝切成的块状物，以及冲洗得干干净净的枸杞，另外再加上几块老冰糖，一同放置到锅里面。
此时的汤底已然成为那呈现出浓稠且顺滑之态的“基底”，菠萝的增添将会为其注入灵魂。
第五步：最后十分钟，锁住果香
继续保持小火，再炖煮10分钟左右。
所用时间不需太长要让菠萝的酸甜风味充分融入汤里，与此同时菠萝经过加热，那种会让舌头感觉“扎嘴”的菠萝蛋白酶被破坏，口感会变得柔和，吃起来更甜更软。
关火，搞定！
小贴士：让你的甜汤更好喝的秘密
**银耳做到出胶呀要有三个要素**，**要素其一呢是要把银耳撕得极为细碎**，**要素其二是得用冷水将银耳下锅**，**要素其三是先以大火把水煮沸接着再转成小火慢慢地炖煮**，**要是这三点都能够达成的话**，**那就能够保证你煮出的银耳羹充满了丰富的胶质哟**。
二、菠萝要在最后放置：不要与银耳一同放进锅里进行炖煮，不然的话，菠萝将会被炖得十分软烂，从而失去原本的口感，其酸味也会挥发掉。
最后放进去煮几分钟，既能保留一点脆感，又能让汤里充满果香。
经如此方式炖制而成的菠萝银耳羹那般模样，其汤汁呈现出浓稠状态，恰似丝绸轻柔地滑过舌尖，入口之际能感受到银耳所具有的软糯口感，当咬到其中的菠萝丁时，那一股清新风格的果酸刹那间于嘴里猛然爆开，有着酸甜适度的口感，精准地中和了银耳所蕴含的淡雅之味，完全不会让人产生腻的感觉。
春天的时候，容易出现那种口干舌燥的情况，还有皮肤起皮的状况，真心地建议你，去尝试一下这道菜谱，它简单并且养人，是一道甜汤。
它无需繁杂厨艺，仅需些许时日，些许耐心，便可将春天之时的干燥全部“饮”去。
做给家里老人和孩子喝，他们一定会爱上这个味道！
