众多厨房新手想要学一道能在宴客时拿得出场面的硬菜，然而又害怕其制作步骤太过繁杂从而导致翻车。
家里面常做的这道广式豉油鸡，是两广地区家庭在饭桌上经常会有的菜品，它选用的食材很平常，做起来的方式也不困难，只需要半个小时，就能够焖制出那种皮又滑嫩肉又好吃，还带着豉香味道的很棒的口感，并不需要很复杂的酱料配制比例，按照这个方法去做，全家人都会喜欢吃。
这道菜可供二至三人食用，烹饪难度为两颗星，预计花费四十分钟，使用一口普通炒锅便可完成。
食材准备
主料：三黄鸡半只约800克
辅料：红葱头5颗、生姜3片、大蒜3瓣
用于调味的材料有，八十毫升的生抽，十五毫升的老抽，二十 grams 的冰糖，四百毫升的清水，以及一十毫升的米酒。
提醒新手替代办法：要是买不到三黄鸡，那么可用重量相差不多的新鲜白羽鸡来替换，要是没有红葱头，那么能够用三分之一的白洋葱来替换以增添香味，要是不想吃太甜的口味，那么可以把冰糖减少至10克。
此处配图：配齐所有食材的实拍图，碗里整齐摆好主料和各种调料
详细制作步骤
1. 把新鲜的半只鸡鸭，皮朝下放置，放进冷水锅里，用大火煮3分钟，等待水烧开，捞出后，用温水冲掉鸡身上的血沫，采取这步焯水操作，能够有效地去掉鸡肉本身的腥味，不用额外放料酒姜片，就能够先去除大部分异味。
2. 在锅中加入少许食用油，以小火进行加热，接着放入生姜，再放入大蒜，然后放入红葱头，进行翻炒2分钟，直至香味完全飘出便可，采用小火烘葱蒜，不会出现炒糊的情况，焦糊味也不会串到鸡肉当中。
3. 依次倒入生抽，接着倒入老抽，之后放入冰糖，再加入清水，用大火将酱汁烧至煮开，随后加入米酒增添香味，把焯好水的整只鸡肉放进酱汁之中，拿汤勺朝着鸡身上淋几遍料汁，以此确保表层都布满味道。
4. 酱汁再度煮开以后，转为最小火，盖上盖子焖18分钟，每隔6分钟，就将鸡肉翻转一次，致使鸡皮的每一个面，都能够均匀地吸收酱汁颜色，不会出现有的地方颜色浅，有的地方颜色深，从而产生花皮的效果。
5. 焖足规定时长之后，将锅盖揭开，转为大火，收汁三分钟，使酱汁变得浓稠，不断地朝着鸡的身上浇淋那浓郁的酱汁，一直到鸡皮的表面呈现出光亮且浓稠的状态时，便把火关掉，千万不要煮得过于老，不然煮到鸡肉脱骨，进而出现皮肉分离的情况，那样卖相就不好了，放置五分钟使其变凉，之后再切，此时鸡皮会更加完整，不会出现破散的现象。
在这里展示的配图，是按照先后顺序呈现的分步骤实拍图，首先呈现的是对鸡肉进行焯水处理拍摄的过程，接着是将辅料进行翻炒爆香的实拍画面，随后是把鸡完全浸没于酱汁之中进行焖煮的实拍情景，最后是呈现裹满浓酱汁的成品的实拍过程。
新手避坑关键小贴士
很多人做豉油鸡最容易把肉焖得嚼不动，本质都是火太大超时煮。
鸡肉焖满 18 分钟便会全然熟透，拿筷子朝着鸡腿较厚的部位扎一扎，倘若没有红色汁水向外流淌那就恰到好处；剩余的浓稠酱汁先别丢弃，待其完全冷却后装入玻璃罐子并放进冰箱冷藏室，下次制作卤肉、焖豆腐之时直接倒入其中，其风味相较于普通生抽要强劲许多。
倘若你欢喜吃鸡脚与鸡鸡翅的话，那就把它们给清洗干净，待最后那7分钟之际，扔到其中予以焖煮从而入味，如此一来，一锅便可产出两道下饭的菜肴，既能节省时间，又不会造成调料的铺张浪费。
无需寻那餐厅里有着繁杂的十几种香料的配比，家常的版本，以简单的调味，便可做出软嫩且不干柴的豉油鸡。
此次这道广式的家常硬菜，其步骤不存在特别的难点之处，厨房新手依照着去做，达成零失败的结果，在周末于家中宴客之时制做，或者是在日常做上一道来解解馋，都是较为合适的情况，对此感兴趣的人能够动手去尝试一番试试。
