春回大地，肝火也容易随之升腾。
好多人在春天来临之际，就会察觉到嘴巴干渴、舌头燥涩，眼睛干涩不适，脸上冒出痘痘，身体感觉沉重，这种情况极有可能牵扯到肝火过于旺盛，以及体内湿气过重的缘由。
当下，除去平常能见到的菠菜以及荠菜之外，田边地头那儿不太起眼的蒲公英，实际上是一位具备清肝祛湿能力的高手。
它不仅天然无添加，还是老一辈人春天都爱的时令野菜。
今天，就来教大家，怎样去正确处理蒲公英，要去除掉那苦涩之味，把它们转变成为家人也十分爱吃的家常美味。
蒲公英：春季不可错过的“强肝野菜”
别以为蒲公英只是路边野草，它可是药食同源的宝藏食材。
以中医的观点来看，春天的时候，肝气会生发，这种情况下，是需要进行疏泄的，而蒲公英的性味呢，是呈现出甘、微苦以及寒的特点，它归属于肝、胃经，具备清热解毒、消肿散结还有利尿通淋这样的功效。
面对因肝火过于旺盛而引发的口苦现象，还有因肝火旺盛致使的目赤状况，以及因肝火旺盛造成的咽喉肿痛情形，另外针对因体内湿气所导致的浮肿问题，和因体内湿气引起的小便黄赤问题，它均能够起到一定程度的辅助调理作用。
这般情形恰似朝着燥热的身躯降下一场“及时雨”，对“垃圾”予以清理，使身体的“炎症”水平得以降低。
要着重指出的是，蒲公英属于普通食品，它并没有具备治疗疾病的功效，然而，作为时令蔬菜的它，其独具一格的保健价值在传统饮食文化里极具受青睐的情况。
去除苦涩两步走，让野菜变美味
很多人对蒲公英望而却步，主要是因为其苦味。
其实呀，只要把处理这件事做得恰当合适，那苦味是完全能够变得柔和的，甚至还会成为一种独特的风味层次呢。
关键在于采摘回来后的两个步骤：
第一步：精心择洗
将采摘的蒲公英择去老根、枯叶，只留嫩叶和嫩茎。
接着，使用处于流动状态的清水去冲洗好多回，随后，将其放置到含有淡淡盐分的水中浸泡上10至15分钟。
这一步骤，能够有效地将附着于叶片褶皱之中的泥沙以及小虫子予以去除，与此同时，对于减少部分草酸还有苦味物质，有着一定的帮助。
第二步：焯水去苦
这一步是决定性环节。
1. 锅中烧开足量清水，水开后放入一小块冰糖（约10克）。
加入冰糖焯水，能明显中和苦味，这是很多老辈人传下来的秘诀。
2. 将洗净的蒲公英放入锅中，用筷子轻轻拨散，焯烫约60秒。
3. 等到叶子转变成为深绿色，并且变得柔软之后，立马将其捞出，放置到准备妥当的凉开水中进行过凉。
这一步能迅速锁住翠绿，并进一步去除残余苦涩。
4. 最后，用手轻轻挤干水分。
这样处理后的蒲公英，苦味大减，留下的是清新鲜脆的野菜本味。
三种家常吃法，清爽入味又养人
处理好的蒲公英有多种吃法，简单易做，非常适合家庭厨房。
1. 凉拌蒲公英（爽口开胃菜）
这是最能体现蒲公英清爽风味的做法。
具备的食材有，经过处理的二百克蒲公英，两瓣蒜末，少量熟白芝麻，一小把熟花生米。
所需调料为，一勺生抽，一勺香醋，半勺香油，少许白糖（此为可选添加，大约三克），若是喜好辣味的话能够加入一勺辣椒油。
做法：
1. 将挤干水分的蒲公英切成适量长短的段，放入大碗中。
2. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖（如用）和辣椒油。
3. 充分搅拌均匀，最后撒上熟白芝麻和压碎的熟花生米即可。
性状：蒜香能够开启胃口，酸爽有着解除油腻之感，搭配属于花生米的那种脆爽，乃是辅助喝粥或者下饭的特别棒的小菜肴。
2. 蒲公英炒鸡蛋（鲜香下饭菜）
将野菜的清香与鸡蛋的鲜美完美融合，孩子也爱吃。
食材：处理好的、切碎的蒲公英100克，鸡蛋3个。
调料：食盐2克，白胡椒粉少许。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入约1克盐和少许白胡椒粉，搅打均匀。
2. 将切碎的蒲公英放入蛋液中，拌匀。
3. 将锅烧热后，放入比平常炒菜时稍微多一些的油，待油温热到五成的时候，把蛋液混合好的东西倒进去。
4. 等到底部呈现出固定的形状之后，使用锅铲把它划散开，接着进行翻炒，一直炒到鸡蛋体现出金黄的色泽，蒲公英达到熟透的状态，这个时候就能够出锅了。
特性呈现为，鸡蛋具备嫩滑之特质，将野菜予以包裹，其散发出来的香气扑鼻而来，具有丰富的营养成分，属于一道能够快速制作完成的家常菜肴。
3. 蒲公英茶（日常养肝饮）
春季多采一些，洗净晒干备用，可以常年饮用。
做法是，选取经过晒干处理的蒲公英叶，数量为三至五克，大概是一小撮，随后把它放置到杯子当中，接着使用沸水进行冲泡，之后盖上盖子焖上五至十分钟，最后就能够饮用了。
可反复冲泡至味淡。
特征为，茶汤色泽清澈透亮，滋味带有微微的苦涩之感而后转为回甘之味，适宜当作日常用于清热以及解除口渴的饮品，相对饮用含糖的饮料而言更加有益于健康。
但请注意，这只是普通代茶饮。
食用提示与注意事项
虽说蒲公英具备诸多益处，然而在进行食用之际，也需要留意如下几点，以此来保障安全以及健康。
1. 体质要考量，蒲公英性质偏向寒凉啦，那些脾胃虚寒的人，平常容易发生腹泻情况的人，还有手脚常常冰凉的人群，应该谨慎去食用或者减少食用量哟。
经期女性也建议暂时避免食用。
2. 适量原则：即使是健康人群，也不宜一次性大量食用。
建议将其作为丰富餐桌的时令蔬菜，偶尔尝鲜，浅尝辄止。
3. 食材安全方面，采摘的时候，一定要去挑选那些距离污染源，像马路、工厂、农田这类地方远的干净地块，以此来保证野菜没有受到农药、汽车尾气等方面的污染。
如果不确定，建议在正规超市或可靠渠道购买。
4. 存在过敏风险，对菊科植物过敏的是极少数人，首次食用之时，能够先进行少量的尝试，去观察身体有没有不适的反应。
春天是尝鲜的季节，也是调理身体的好时机。
不要再仅仅把目光聚焦于那几种家常菜肴了，去尝试这种源自田野的天然给予之物，也就是蒲公英。
按上述那般方法予以简单处理之后，而随后其便会以清爽且鲜美的姿态被端放在餐桌之上，进而由此能为家人饮食这个范畴增添上一抹春意以及健康。
春光明媚之际，去吧，到郊外踏青之时，用心留意一番，动手采摘这份属于春天的礼物哟。
你还有哪些处理野菜或春季养生的独家妙招？
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