俗话说“一年之计在于春”，可一旦到了春天，好多人特别是中老年朋友，老是感觉浑身乏力，提不起精神来。
要是这般疲惫之感持续不见消退，那么身体机能就极易随之出现下降，等到天气变热之际，体质或许就会变得更差。
这实际上和体内缺少钾存在着一定的关联，钾好似细胞的“电池”，它承担着维持神经信号传递的职责，还负责肌肉收缩以及能量代谢。
一旦缺钾，身体自然会发出疲惫信号。
而春天正是补钾的好时机，在众多高钾食物中，雷笋堪称佼佼者。
每年3月下旬到4月中旬，是雷笋最鲜嫩的时候。
它是有丰富膳食纤维的这样一种蔬菜，它的钾含量高到什么程度呢，每100克里面含有640毫克，这个含量大概是苹果的8倍。
除此以外，雷笋里头含有的粗纤维以及多种维生素，能够协助起到刮油瘦身的作用，并且还可以增强免疫力。
就在最近的这一周之内，我差不多每一天都会去给家里的人做上一些雷笋，然后我感觉到大家的腿部能够拥有力量，而且精神方面也比以往充足了许多。
很多人吃雷笋习惯直接炒，其实炖着吃更显鲜甜。
在下所言这道腊肉炖雷笋蚕豆米，乃是将三种具备十足鲜味的食材予以搭配，经炖煮之后，所形成的汤汁浓郁，其中雷笋呈现出软嫩之态，极其下饭。
食材准备
拥有三百克的雷笋，含有一百克腊肉，具备三百克蚕豆，还有适量的蒜末，以及适量的姜丝，再有适量的食用油，添加适量食盐，放入适量白胡椒粉。
制作步骤
1. 选购粗细适中的雷笋，这种最鲜嫩。
剥去外皮后洗净，切成0.3厘米厚的薄片备用。
2. 将腊肉进行洗净的操作，把它切成边长为1厘米呈方形的小块，把蚕豆进行剥出豆米的动作，之后冲洗干净留作备用。
3. 把油倒进锅中，待其烧热，将腊肉以及姜丝放进去，用大火进行煸炒，大概两分钟，把油脂炒出来。
4. 将切好的雷笋片倒入，以大火进行翻炒，直至其表面微微呈现出发焦的状态，接着加入足量的水，随后盖上锅盖，进行焖煮5分钟。
5. 准备好蚕豆米，放入蒜末，加入适量食盐，接着继续焖煮3分钟，直至蚕豆米熟透，然后出锅，在食用之前要撒上少许白胡椒粉来提鲜。
关键小贴士
雷笋有着自身带有的涩味，进行炖煮时的时间不可以少于5分钟，不然的话涩味去除不干净，进而对口感造成影响。
腊肉本身含盐，调味时盐要少放，避免过咸盖过食材的鲜甜。
这道菜的食材都很鲜，不需要加鸡精、味精，保留原味才最好吃。
苹果所含钾量的八倍是钾的含量，建议中老年群体在春季多食用雷笋这一被称作“高钾菜”的蔬菜，如此一来，腿部可拥有强健力量，精神状态自然而然会良好。
要是你同样对这道菜怀有喜爱之情，那就不妨着手去尝试做一下，欢迎你于评论区之中分享你做这道菜的烹饪心得。
