早上时间紧，又想在家吃顿丰盛健康的早餐？
这道「土豆泥芝士香肠厚蛋烧」简直是完美答案！
其口感层次极为丰富，外层是嫩滑的蛋皮，中间是奶香且绵软的土豆泥，咬开后，可以吃到玉米粒带来的清甜以及香肠所具有的肉感，最为绝妙的是，每咬一口，芝士都会爆浆！
并且制作之时极为迅速便捷，只需十分钟即可完成，就连厨房新手小白亦能够轻易复刻，无疑是开启充满活力一天的最为理想仪式。
【食材准备（2人份）】
土豆：2个中等大小（约300克）
鸡蛋：3枚
烤肠：2根（建议选择含肉量高的，口感更扎实）
芝士片：2片
杂蔬粒，取1小把，大约50克，其中包含玉米粒、胡萝卜丁以及青豆，超市有售卖混合装的。
调味：盐1/2茶匙、现磨黑胡椒粉少许
其他：食用油少许、番茄酱/沙拉酱（可选）
小贴士，选土豆得选黄心的那种土豆，因为这样蒸出来的会更粉糯一点儿；芝士片，用马苏里拉芝士片是可以的，或者用普通车打芝士片也行，只不过它们的拉丝效果是不一样的；杂蔬粒加上去能够增添口感以及营养成分，要是没有的话，不放也是没问题的。
【制作步骤（保姆级分解）】
第一步：处理食材，奠定口感基础（约5分钟）
1. 把土豆进行洗净，接着将其外皮去除，随后切成那种薄片，之所以切薄片是因为这样会更容易蒸熟，之后把切好的薄片放入蒸锅之中，采用大火去蒸，蒸的时间为15至20分钟，当用筷子能够轻松扎透的时候就可以了。
2. 蒸土豆的同时，处理其他食材。
平底锅不放油，小火放入烤肠，煎至表面金黄微焦，盛出备用。
这样能逼出香肠的油脂，吃起来更香。
3. 杂蔬粒用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分。
这一步可以去除生味，也能让颜色更鲜亮。
第二步：制作内馅，灵魂所在（约3分钟）
1. 将蒸好的土豆片，趁着热乎的时候，倒入一个大碗里头，接着使用勺子，或者是压泥器，把它压制成细腻得没有颗粒的土豆泥。
关键点：一定要趁热压，凉了会变硬结块。
2. 在土豆泥中加入1/4茶匙盐和少许黑胡椒粉，用刮刀翻拌均匀。
尝一下咸淡，根据个人口味调整。
3. 把煎制好的烤肠切成小小的丁状，将焯过水的杂蔬粒一同倒入土豆泥里，进行充分地搅拌，使其均匀混合。
这样内馅就准备好了，可以尝一下味道，非常香！
第三步：卷制塑形，完美融合（约2分钟）
1. 在案板上铺一张大一点的保鲜膜，将混合好的土豆泥倒在上面。
2. 可以借助刮刀，或者用戴了一次性手套以防粘连的手，把土豆泥整形成一个有着均匀厚度的长方形薄片。
3. 于土豆泥片中间稍稍靠下些许的部位，把一片芝士与一根完整的煎制而成的香肠并列放置。
4. 把保鲜膜的一端提起，凭借保鲜膜把土豆泥自下而上使劲卷起，将芝士还有香肠给包裹起来，一边卷一边用力捏紧，最终整理成一个紧凑的长条圆柱体。
关键点：卷的时候一定要用力捏紧，否则煎的时候容易散开。
第四步：煎制蛋皮，金黄定型（约5分钟）
1. 把3个鸡蛋打进碗里头，添上余下的1/4茶匙盐，彻底均和地搅散成蛋液。
2. 平底锅开小火，刷上薄薄一层食用油。
3. 倒入约一半的蛋液，晃动锅子让蛋液均匀铺满锅底。
4. 等到蛋液底部呈现凝固状态，而表面仍旧存在一定程度的湿润之时，把卷好的土豆泥长条放置在蛋皮的一侧。
5. 用锅铲协同筷子，谨慎地把蛋皮蜷起，包住土豆泥条，造就一个厚蛋烧的初步形态。
将卷好的厚蛋烧推回锅边。
6. 把剩下的蛋液顺着锅的边缘倒进去，缓缓地摇晃那个锅具，使得蛋液流淌至厚蛋烧的底部。
7. 先等待新倒入的蛋液，其底部出现凝固状况，接着再次运用锅铲，把整个厚蛋烧进行卷起动作，使得新的蛋皮能够包裹在外部。
重复此步骤，直到蛋液用完，厚蛋烧表面金黄、蛋皮完全定型。
8. 出锅后，稍微放凉1-2分钟，用锋利的刀切成厚片。
新手避坑指南：
要是蒸好的土豆所含水分数量过多，致使生成的土豆泥过于稀薄，鉴于此，可将碗底多余的水分倒掉之后再去压泥，或者借助不粘锅以小火进行翻炒，从而使水分得以收干。
卷起来之际易于散开，保鲜膜务必延展得极为宽阔，卷动之时需坚决且使劲，卷好之后要多次捏弄以塑造形状。
蛋皮破了：全程一定用小火！
火大了蛋液瞬间凝固，来不及卷就老了。
如果蛋皮破了，可以在破口处补一点蛋液，用小火煎凝固补救。
【装盘与享用】
将切好的厚蛋烧进行摆盘，能够依据个人喜好挤上去一点有着酸甜味道的番茄酱，或者挤上去香甜的沙拉酱，紧接着，撒上去一小撮海苔碎，又或者撒上去肉松，如此一来，其颜值跟风味会在瞬间得到升级！
将其咬上一口，首先尝到的是嫩滑的蛋香，紧接着是土豆泥那绵密样的奶香，随后香肠的焦香以及杂蔬的爽脆就在口中猛然爆开，最终是芝士那浓郁的呈现流心状的味道，口感是层层地递进，令人超级满足。
这道菜所蕴含的关键要义，在于运用最为家常普通的食材，借助最为简单不复杂的步骤，进行组合搭配，从而呈现出比预先所期望的还要出色的美味。
它所含营养十分全面，当中存在碳水，还有蛋白质，以及维生素，能让人产生很强烈的饱腹感，极为适宜当作早餐或者便当供应食品。
明天清晨起始，尝试着耗费10分钟，为自身或者家人制作一份，使得这份简易且极致的美味，去治愈每一个匆匆忙忙的清晨。
如果你也做了，欢迎在评论区分享你的成果和心得！
